Sugo di arrosto

Sugo di arrosto, puoi resistere senza fare la scarpetta? Anche senza farlo diventare un fondo bruno, quando si cucina l'arrosto, cosa facciamo con quella salsa, quel sughetto che rilascia la carne rosolata al forno? Lo buttiamo via? È no, si riutilizza per condire ed ammorbidire una volta in più il nostro arrosto tagliato a fettine. Qualche verdurina di contorno e il piatto è pronto. Scarpetta finale per tutti?