Bietola lessa

Bietola lessa detta anche erba cotta, è un contorno che, a dispetto della sua semplicità e presenza, può stupire. Chi non lo ha mangiato, non sa cosa si perde. Basta scottare in acqua calda la bieta da costa, bietola, per pochi minuti e poi saltarla in padella con un soffrittino di cipolla, aglio e olio. Conosco qualcuno che ne mangia a piatti.