arrosto di vitello
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Arrosto di vitello

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22-10-2014
1:40 h
noce di vitello


Arrosto di vitello. Quando si dice arrosto, già si intende l'arrosto di vitello. Il secondo piatto italiano più importante delle feste è l'arrosto di vitello. Non c'è quindi molto da aggiungere. Giusto per allungare il brodo, ricordo i tagli della carne: sottofesa, noce, girello, lombata. Il qui presente è un arrosto di noce di vitello, accompagnato da broccoletti, e ricoperto da un invitante velo di sughetto.

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