Arrosto di vitello

Arrosto di vitello. Quando si dice arrosto, già si intende l'arrosto di vitello. Il secondo piatto italiano più importante delle feste è l'arrosto di vitello. Non c'è quindi molto da aggiungere. Giusto per allungare il brodo, ricordo i tagli della carne: sottofesa, noce, girello, lombata. Il qui presente è un arrosto di noce di vitello, accompagnato da broccoletti, e ricoperto da un invitante velo di sughetto.