Tortellini in brodo

Tortellini in brodo, un primo piatto classico italiano. Questa è la versione più classica di cucinare i tortellini: i tortellini in brodo di cappone o di gallina. Il ripieno più diffuso è il ragù. Ma per la precisione, sempre per le famose massaie di Bologna, diciamo che il ripieno classico dei tortellini alla bolognese prevedrebbe: lombo di maiale, prosciutto crudo, mortadella di Bologna, Parmigiano Reggiano, uova e noce moscata.