Pasta fresca

Pasta fresca fatta in casa con farina e uova. La cuoca con la pasta in mano in Italia regno della pasta fresca. La pasta fresca si distingue per forma, superficie, colore, sfarinati, aromi, ripieni, cottura. Senza contare quella tipica di ogni regione italiana, la più comune pasta fresca: tagliolini, tagliatelle, pappardelle, quadrucci, maltagliati, pasta lasagne, tortellini, ravioli, mezzelune, strozzapreti, cavatelli, garganelli, orecchiette.