Parmigiana

Parmigiana di melanzane, piatto tradizionale tipico della cucina italiana. Strati alternati di fette di melanzane, mozzarella e pomodoro. La ricetta parmigiana è con le melanzane, ma come in altri casi di cucina, il termine parmigiana è stato associato più alla struttura che agli ingredienti in se. Per questo possiamo ritrovare parmigiane di carne e pesce. Parmigiana di verdure: parmigiana di zucchine, patate, peperoni, ecc.